小張因為疫情離開工作的大城市,回到小城市的家鄉,在一個類似大城市里“大食代”這種的餐飲企業找到了新的工作——初級管理,開始了美食城管理的新歷程。
面對一群什么都不懂的小懵新們,巖嶼對他們進行了全方位的指導,小吃城、美食城、美食街、美食廣場的區別在哪里?籌備期的各項工作,比如:主題街區設計、主題文化定位、品類規劃、商戶定位、后續營運策略、美食城裝修設計、營運硬件要求等等。
面對大家的想當然,如品類規劃怎么迅速招商招租,位置項目隨便選先到先得,趕緊把商戶塞進來就算賺錢了……等等想法,巖嶼做了更為詳細的指導,很多品類需要特殊的硬件支撐、品類組合才會對后期經營有促進作用,所以選擇進駐的品類必須對整個運營都要全盤考慮,有了好的項目還要引導商戶對市場清晰定位,精準認清服務人群,另外還要幫他們提升售賣區展示,這樣才能達到事半功倍的效果,正所謂牽一發而動全身,也就是如此了。
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